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Contrefilet au chicon grillé, salsa d'anchois et grenailles au romarin

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les grenailles en deux, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile, salez, poivrez et ajoutez la 1/2 du romarin. Mélangez bien et enfournez 25 min. Arrosez la viande d'huile et piquez-la de quelques branches de romarin.
  2. Hachez grossièrement les anchois et les câpres et hachez finement le persil. Pressez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile dans un poêlon et ajoutez les anchois, l'ail et les câpres. Faites cuire 5 min. à feu doux et écrasez les anchois avec une cuillère. Ajoutez une noix de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Poivrez et ajoutez le persil.
  3. Chauffez une poêle à griller à feu vif et coupez les chicons en deux. Disposez la viande dans la poêle et faites cuire 2-3 min. de chaque côté. Réservez sous une feuille d'aluminium. Disposez les chicons dans la poêle à griller, le côté découpé vers le bas, et faites griller 3 min. Retournez et faites encore griller 3 min. Disposez sur une assiette et arrosez de salsa aux anchois. Coupez la viande en fines tranches et assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Servez avec les grenailles et les chicons.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 446 KJ
Energie 106 kcal
mat.gr. 5.3 g.
Dont acides gras saturés 1.3 g.
glucides 6.5 g.
dont sucres 1.1 g.
proteine 7.8 g.
Sel 0.52 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • grenailles jaunes 400 g.
  • romarin 10 g.
  • contrefilet 300 g.
  • gousse(s) d'ail 1
  • câpres 0.5 c.à.s
  • boîte d'anchois 0.5
  • persil plat 5 g.
  • chicons 3

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • beurre
  • fleur de sel
  • poivre
  • aluminium