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Risotto au concombre, herbes fraîches et mozzarella

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Faites diluer le cube le bouillon dans l'eau bouillante. Pelez puis détaillez le concombre en petits dés (chair et graines).
  2. Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon et laissez suer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 3 min. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire en mélangeant jusqu’à complète absorption du vin. Versez le bouillon chaud petit à petit, en mélangeant sans arrêt pendant 15 à 20 min. A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches préalablement égouttés et 3/4 des dés de concombre. Salez et poivrez. Coupez la mozzarella en gros morceaux et ajoutez-la dans la préparation avec le reste du beurre. Mélangez et couvrez. Laissez gonfler 5 min.
  3. Servez le risotto sur une assiette et décorez avec le reste du concombre et le persil haché.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 414 KJ
Energie 98 kcal
mat.gr. 3.5 g.
Dont acides gras saturés 2.2 g.
glucides 12 g.
dont sucres 0.6 g.
proteine 3.6 g.
Sel 0.44 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • concombre(s) 1
  • brins de persil plat 3
  • oignon 0.5
  • cube(s) bouillon légumes 1
  • vin blanc sec 75 ml.
  • boule(s) de mozzarella 1
  • riz arborio 200 g.
  • boîte de pois chiches 0.5

Pas inclus dans la box

  • eau 500 ml.
  • beurre 25 g.
  • poivre
  • sel