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Hachez finement le persil. Coupez les tomates en fines tranches. Disposez les crudités sur une assiette, garnissez des tranches de tomates, salez et poivrez. Répartissez le cresson.
Préparez l'aïoli: pressez l'ail et râpez le citron. Mélangez la mayonnaise, l'huile d'olive, la moutarde, l'ail, le zeste de citron et le jus du 1/2 citron. Salez et poivrez. Réservez l'aïoli et les crudités au frais.
Faites cuire les grenailles dans du beurre, à feu doux. Coupez le steak en lanières. Dans une poêle antiadhésive, saisissez les lanières de steak 2 min. dans du beurre. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 1 min. Salez, poivrez et assaisonnez de paprika en poudre. Incorporez les grenailles et servez sur les assiettes. Saupoudrez de persil et servez avec les crudités et l'aïoli.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 470 KJ |
| mat.gr. | 7.0 |
| Dont acides gras saturés | 1.4 |
| glucides | 6.1 |
| dont sucres | 0.9 |
| proteine | 5.8 |
| Sel | 0.38 |
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