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Médaillon de veau pané, chou blanc, carottes et pommes de terre persillées

Facile
5 min.
25 min.

Préparation

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Cuisez-les dans de l'eau salée. Mélangez chapelure et parmesan, assaisonnez. Battez les œufs. Versez un peu de farine dans une assiette. Placez les médaillons entre deux feuilles de papier sulfurisé et attendrissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Passez-les ensuite dans la farine, les œufs puis la chapelure.
  2. Cuisez le chou et les carottes 5 min. dans de l'huile. Pour la béchamel: faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire jusqu'à sentir une odeur de biscuit et versez doucement le lait. Mélangez bien. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez le chou et les carottes et faites chauffer.
  3. Cuisez les médaillons dans un peu de beurre à feu doux. Dorez les pommes de terre dans un peu de beurre à feu vif. Saupoudrez-les de persil haché et assaisonnez. Servez avec la viande ainsi que les légumes à la sauce béchamel.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 568 KJ
Energie 136 kcal
mat.gr. 6.2 g.
Dont acides gras saturés 3.7 g.
glucides 12 g.
dont sucres 4.5 g.
proteine 8.0 g.
Sel 0.26 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • pommes de terre 400 g.
  • chapelure 50 g.
  • parmesan 25 g.
  • œufs 2
  • médaillons de veau 2
  • chou blanc émincé 170 g.
  • carottes râpées 170 g.
  • persil 5 g.

Pas inclus dans la box

  • farine (pour la sauce) 40 g.
  • farine (pour la panure) 25 g.
  • lait 500 ml.
  • beurre (+ extra pour la cuisson) 40 g.
  • noix de muscade
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé