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Escalope de poulet végétal, chicons braisés et purée de topinambours

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Pelez les topinambours et les pommes de terre. Coupez les topinambours en dés 2 fois plus petits que les pommes de terre. Faites cuire 25 min. Coupez les chicons en 2 dans la longueur. Hachez le persil. Concassez et faites griller à sec les noisettes dans une poêle 5 min. à feux doux.
  2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites braiser les chicons 15 min. des deux côtés. Arrosez de jus de citron, sucre, poivre et sel 5 min. avant la fin de la cuisson. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 1 min. Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y dorer les escalopes selon les indications sur l'emballage.
  3. Égouttez et écrasez en une purée onctueuse les pommes de terre et les topinambours avec une noix de beurre, poivre, sel, un trait de lait et de la noix de muscade. Incorporez le persil et les noisettes et servez avec l'escalope et les chicons braisés.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 376 KJ
Energie 89 kcal
mat.gr. 1.6 g.
Dont acides gras saturés 0.2 g.
glucides 9.9 g.
dont sucres 2.0 g.
proteine 7.1 g.
Sel 0.41 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • topinambours 300 g.
  • pommes de terre purée 300 g.
  • chicons 4
  • persil 6 g.
  • noisettes 25 g.
  • citron 0.25
  • escalope poulet végétal 2

Pas inclus dans la box

  • beurre
  • sucre 0.5 c.à.s
  • noix de muscade
  • lait
  • poivre
  • sel