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Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Coupez le fenouil en fines tranches dans la longueur. Hachez grossièrement la moitié des crevettes. Émincez les échalotes. Portez l'eau à ébullition et dissolvez-y le cube de bouillon.
  2. Faites revenir la moitié des échalotes dans un peu d'huile jusqu'à transparence. Ajoutez les crevettes hachées et les crevettes entières et poursuivez la cuisson 2 min. en mélangeant. Versez un peu d'huile dans une casserole profonde et faites revenir le reste des échalotes jusqu'à transparence. Ajoutez le riz et le fenouil et faites cuire 2 min. Versez une louche de bouillon et laissez-le être absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit crémeux. Incorporez le lait de coco au riz et laissez mijoter 1 min. à feu doux. Ajoutez le mélange de crevettes.
  3. Répartissez le risotto dans les assiettes. Garnissez d'une cuillère de pesto et de coriandre.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 344 KJ
Energie 82 kcal
mat.gr. 3.3 g.
Dont acides gras saturés 1.7 g.
glucides 8.4 g.
dont sucres 0.9 g.
proteine 4.4 g.
Sel 0.77 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • fenouil 1
  • crevettes roses 200 g.
  • échalotes 2
  • cube bouillon poisson 1
  • riz arborio 150 g.
  • lait de coco 100 ml.
  • pesto 60 g.
  • coriandre 5 g.

Pas inclus dans la box

  • huile d'arachide
  • eau 500 ml.
  • poivre
  • sel