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Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée. Émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Coupez le poulet en dés. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Coupez les champignons en tranches. Retirez le poulet de la poêle, faites-y fondre 1 noix de beurre et faites-y revenir les champignons, quelques minutes. Remettez le poulet dans la poêle et versez la crème. Ajoutez l'estragon émincé, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Égouttez les pommes de terre et le chou-fleur et écrasez-les en une purée lisse avec une bonne pincée de noix de muscade, une bonne noix de beurre, sel et poivre. Servez avec le poulet et la sauce aux champignons.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 477 KJ |
| mat.gr. | 7.2 |
| Dont acides gras saturés | 4.60 |
| glucides | 5.3 |
| dont sucres | 1.1 |
| proteine | 6.2 |
| Sel | 0.20 |
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