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Salade de pommes de terre à la mayonnaise fraîche, légumes verts et œuf poché

Veggie

Salade de pommes de terre à la mayonnaise fraîche, légumes verts et œuf poché

Préparation 15 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

recipebox

Disponible dans la box du 20/05/2019

Voir le menu de la semaine

Préparation

Préparation 15 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

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Disponible dans la box du 20/05/2019

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Préparation

Coupez les grenailles en 2 et faites-les cuire 15 min. dans de l’eau salée. Hachez finement les herbes.
Faites blanchir les pois sucrés 2 à 3 min. dans de l’eau bouillante. Égouttez-les. Battez le jaune d’œuf avec la moutarde. Tout en continuant à battre, versez l’huile en un filet très fin jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse. Salez et poivrez.
Portez une casserole d’eau additionnée d’un généreux filet de vinaigre à ébullition. Baissez le feu (l’ébullition doit cesser) et créez un tourbillon dans l’eau. Cassez les œufs un à un dans une tasse et faites-les glisser dans l’eau en rotation. Faites cuire 3 min. Sortez les œufs de l’eau avec une écumoire et égouttez-les. Égouttez les pommes de terre et mélangez-les aux sugar snaps, à la roquette, au cresson, aux herbes fraîches, au zeste et au jus de citron. Ajoutez la mayonnaise selon vos goûts, salez et poivrez. Servez avec l’œuf poché.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	592 KJ
mat.gr.	8.8
Dont acides gras saturés	1.30
glucides	10.00
dont sucres	0.8
proteine	4.4
Sel	0.17

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Inclus dans la box

grenailles 400 g.
basilic 6 g.
persil 6 g.
pois sucrés 100 g.
jaune d'œuf 1 pc
œuf 2 pc
roquette 60 g.
cresson 0.5 pc
citron 0.5 pc

Pas inclus dans la box

moutarde 0.5 c.à.c
huile de tournesol 60 ml.
vinaigre
poivre
sel

Inclus dans la box

grenailles 400 g.
basilic 6 g.
persil 6 g.
pois sucrés 100 g.
jaune d'œuf 1 pc
œuf 2 pc
roquette 60 g.
cresson 0.5 pc
citron 0.5 pc

Pas inclus dans la box

moutarde 0.5 c.à.c
huile de tournesol 60 ml.
vinaigre
poivre
sel