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Risotto d'été au mascarpone, pesto de roquette et tomates grillées

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Portez l'eau à ébullition et diluez-y le cube de bouillon. Emincez l'oignon et écrasez l'ail. Coupez les tomates cerise en deux et disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Arrosez d'huile, assaisonnez de poivre et sel et faites  griller 20 min. au four.

  2. Dans une casserole avec un filet d'huile, faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 1 min. Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min. en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin. Quand celui-ci est absorbé par le riz, arrosez d'une louche de bouillon. Remuez régulièrement et, quand le riz devient sec, remettez une louche de bouillon. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé (comptez environ 20 min.).

  3. Mixez les feuilles de basilic avec la roquette, le fromage, les pignons et un filet d'huile d'olive pour obtenir un pesto. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez le risotto cuit avec le pesto, le mascarpone et les tomates grillées.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 385 KJ
mat.gr. 3.8
Dont acides gras saturés 1.1
glucides 11.0
dont sucres 1.5
proteine 2.2
Sel 0.1

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • cube bouillon légumes 1.5 pc
  • oignon rouge 0.5 pc
  • gousse d'ail 1 pc
  • tomates cerises 400 g.
  • riz pour risotto 200 g.
  • vin blanc 100 ml.
  • basilic 6 g.
  • roquette 30 g.
  • parmesan 25 g.
  • pignons de pin 25 g.
  • mascarpone 1 c.à.s

Pas inclus dans la box

  • eau 750 ml.
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé