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Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 1 min. Ajoutez les légumes, augmentez le feu et faites-les sauter pendant 2 min. Mouillez avec les tomates en conserve. Baissez à nouveau le feu et assaisonnez de ras el hanout, poivre et sel. Couvrez la casserole et faites mijoter 15-20 min.
Préparez le couscous comme indiqué sur l'emballage. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, à feu moyen, et faites-y cuire les merguez pendant 10 min. Mélangez le couscous avec une noix de beurre et assaisonnez de poivre et sel. Servez le couscous avec les légumes et les merguez.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 486 KJ |
| mat.gr. | 6.9 |
| Dont acides gras saturés | 3.1 |
| glucides | 8.4 |
| dont sucres | 1.7 |
| proteine | 4.5 |
| Sel | 0.3 |
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