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Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Ajoutez les épinards pendant les dernières 30 sec. de cuisson.
Écrasez l'ail et mélangez-le avec les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, l'huile d'olive, la moitié du parmesan, du poivre et du sel. Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller à sec dans une poêle pendant 3-4 min. environ. Secouez régulièrement la poêle et veillez à ne pas les faire brûler!
Égouttez les pâtes et conservez une louche d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes chaudes avec le mélange aux œufs et le liquide de cuisson et remuez vigoureusement. Coupez la burrata en morceaux et déchirez le basilic. Dressez les pâtes dans les assiettes et garnissez de burrata, de basilic, de noisettes et du reste du parmesan.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 997 KJ |
| mat.gr. | 13.0 |
| Dont acides gras saturés | 4.8 |
| glucides | 19.0 |
| dont sucres | 1.9 |
| proteine | 9.8 |
| Sel | 0.4 |
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