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Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la ciabatta comme indiqué sur l'emballage. Coupez l'aubergine en gros morceaux et disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 20 min. Faites griller les noisettes 5 min. dans le four chaud et hachez-les ensuite grossièrement.
Mixez l'huile d'olive avec le basilic, le poivre et le sel. Détachez les feuilles du radicchio et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez la roquette avec les tomates cerises, les noisettes, le radicchio, l'aubergine grillée et les copeaux de parmesan. Mélangez avec la sauce au basilic et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel. Servez avec la ciabatta.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 399 KJ |
| mat.gr. | 4.9 |
| Dont acides gras saturés | 1.0 |
| glucides | 8.2 |
| dont sucres | 3.0 |
| proteine | 3.2 |
| Sel | 0.3 |