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Tranchez la mozzarella. Coupez les tranches d'ananas en deux. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée. Coupez le filet de poulet en portefeuille. Déposez-y une tranche de mozarrella et deux demi-rondelles d'ananas et assaisonnez d'origan. Refermez le filet de poulet à l'aide d'un cure-dent. Poivrez et salez les filets et faites les cuire lentement, à feu doux, dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, taillez le chou pointu en fines lamelles. Coupez l'oignon de printemps en rondelles. Faites revenir les lanières de poivron, le chou pointu et le jeune oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits à point.
Dressez le riz et les légumes dans les assiettes. Servez en accompagnement du filet de poulet.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 439 KJ |
| mat.gr. | 4.3 |
| Dont acides gras saturés | 2.2 |
| glucides | 9.6 |
| dont sucres | 2.2 |
| proteine | 6.4 |
| Sel | 0.4 |
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