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Stoemp de scarole, saucisse porc-veau et sauce moutarde

Moyen
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire al dente dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses à la poêle dans un peu de beurre. Versez le fond de veau dans un poêlon et ajoutez-y la crème allégée et la moutarde. Poivrez et salez et faites réduire jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse. Égouttez les pommes de terre.

  2. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la scarole finement hachée, jusqu'à cuisson complète, puis ajoutez les pommes de terre cuites. Écrasez le tout grossièrement, assaisonnez de poivre et de sel et réservez au chaud.

  3. Faites brièvement sauter les sugar snaps dans une poêle avec un peu de beurre, poivrez et salez. Dressez le stoemp de scarole sur les assiettes, puis ajoutez les saucisses et les sugar snaps. Garnissez de sauce.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 420 KJ
mat.gr. 5.4
Dont acides gras saturés 2.6
glucides 7.7
dont sucres 1.3
proteine 5.1
Sel 0.63

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • pomme de terre 500 g.
  • saucisse 2
  • fond de veau 100 ml.
  • crème allégée 100 ml.
  • moutarde 1 c.à.s
  • scarole 200 g.
  • sugar snaps 150 g.

Pas inclus dans la box

  • beurre 1 c.à.s
  • poivre
  • sel