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Réunissez la farine, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte à crêpe lisse. Poivrez et salez. Hachez finement le persil et l'estragon et incorporez les herbes à la pâte. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire les crêpes une à une. Gardez-les éventuellement au chaud au four à 100°C.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y sauter les champignons et les épinards. Faites cuire, par personne, un œuf au plat dans un peu d'huile.
Disposez les crêpes sur les assiettes. Garnissez-les d'épinards et de champignons. Ajoutez un peu de jambon et d'emmental râpé par-dessus. Terminez par l'œuf au plat. Poivrez et salez.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 463 KJ |
| mat.gr. | 6.4 |
| Dont acides gras saturés | 2.2 |
| glucides | 4.9 |
| dont sucres | 1.5 |
| proteine | 7.6 |
| Sel | 0.46 |
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