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Faites cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Émincez l'oignon en demi-lunes et laissez-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Coupez le concombre en demi-lunes et hachez grossièrement la coriandre.
Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Poivrez et salez le steak. Faites griller le steak saignant, 2 min de chaque côté (selon son épaisseur). Ôtez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant 10 min sous une feuille d'aluminium.
Écrasez l'ail et émincez le piment. Mélangez-les avec le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron vert et la coriandre jusqu'à obtenir une vinaigrette. Réunissez la salade, le concombre et l'oignon rouge dans un saladier et ajoutez-y la vinaigrette. Mélangez bien et répartissez entre les assiettes. Coupez le steak en lanières et dressez-les sur la salade. Servez avec le riz thaï.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 413 KJ |
| Energie | 98 kcal |
| mat.gr. | 0.4 |
| Dont acides gras saturés | 0.1 |
| glucides | 14.0 |
| dont sucres | 2.7 |
| proteine | 9.7 |
| Sel | 1.1 |