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Chateaubriand, beurre aux herbes, champignons, gremolata et purée au parmesan

Préparation 10 min.

Cuisson 20 min.

Difficulté Moyen

Disponible dans la box du 07/10/2019

Voir le menu de la semaine

Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 20 min.

Difficulté Moyen

recipebox

Disponible dans la box du 07/10/2019

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Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 25 min. Coupez grossièrement les champignons et écrasez l'ail. Ciselez le basilic et le persil.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, poivrez et salez la viande et faites-la cuire saignante, 2 min de chaque côté (selon l'épaisseur). Ôtez la viande de la poêle et laissez-la reposer 10 min sous de l'aluminium. Coupez la viande en lanières.
Réunissez les herbes, le zeste et le jus du citron, l'huile d'olive et l'ail. Poivrez et salez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons, 3 min à feu vif. Poivrez et salez. Incorporez les champignons à la gremolata. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec une noix de beurre, du parmesan, du lait, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Servez la purée avec la viande, le beurre aux herbes et les champignons.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	422 KJ
Energie	101 kcal
mat.gr.	5.3
Dont acides gras saturés	2.8
glucides	5.5
dont sucres	0.6
proteine	7.3
Sel	0.2

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Inclus dans la box

pomme de terre 500 g.
champignons 400 g.
ail 1 pc
basilic 6 g.
persil 6 g.
chateaubriand 2 pc
citron 0.25 pc
parmesan 20 g.
beurre aux herbes 30 g.

Pas inclus dans la box

beurre
huile d'olive
noix de muscade
lait
poivre
sel
aluminium

Inclus dans la box

pomme de terre 500 g.
champignons 400 g.
ail 1 pc
basilic 6 g.
persil 6 g.
chateaubriand 2 pc
citron 0.25 pc
parmesan 20 g.
beurre aux herbes 30 g.

Pas inclus dans la box

beurre
huile d'olive
noix de muscade
lait
poivre
sel
aluminium