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Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez le panais en frites. Étalez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive, de poivre et de sel. Enfournez pour 20 min ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. Incorporez la poudre de curry à la mayonnaise. Émincez l'échalote.
Préparez un bol avec de la farine, un avec de l'œuf battu et un avec de la chapelure. Poivrez et salez le poisson. Roulez le poisson d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer le poisson quelques minutes de chaque côté en veillant à ce qu'il ne soit pas trop cuit !
Mélangez l'échalote avec les radis et la mâche. Assaisonnez la salade d'huile d'olive, de vinaigre, de poivre et de sel. Servez le poisson accompagné de salade, de mayonnaise au curry et de frites de panais.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 570 KJ |
| Energie | 136 kcal |
| mat.gr. | 7.7 |
| Dont acides gras saturés | 2.1 |
| glucides | 9.4 |
| dont sucres | 2.6 |
| proteine | 6.3 |
| Sel | 0.2 |
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