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Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pennes dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez et faites griller environ 20 min. au four chaud. Ajoutez les noisettes 5 min. avant la fin de cuisson.
Faites griller les graines de fenouil 1 min. dans une poêle sans matière grasse, à feu vif. Hachez-les ensuite grossièrement. Ajoutez les tomates séchées égouttées (réservez leur huile), les câpres et le poivre de Cayenne. Mixez le tout pour obtenir une pâte grossière (relish). Versez celle-ci dans un bol et mélangez-la avec l'huile des tomates séchées. Salez et poivrez.
Mélangez le relish avec les pennes égouttées. Incorporez ensuite les feuilles de basilic déchirées, les noisettes et les bouquets de chou-fleur. Servez avec une poignée de roquette et le parmesan.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 917 KJ |
| Energie | 218 kcal |
| mat.gr. | 9.9 |
| Dont acides gras saturés | 2.3 |
| glucides | 23.0 |
| dont sucres | 3.6 |
| proteine | 8.0 |
| Sel | 0.7 |
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