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Faites cuire le couscous al dente dans de l'eau salée. Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Faites tremper les raisins secs 10 min dans un peu d'eau.
Pelez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles. Coupez les tomates en cubes. Réunissez la viande hachée d'agneau, la chapelure et l'œuf. Pelez et émincez l'ail. Ciselez le persil et la menthe. Incorporez l'ail émincé et la moitié du persil et de la menthe ciselés à la viande hachée. Poivrez et salez. Façonnez des boulettes puis faites les dorer à la poêle.
Réunissez le couscous, les raisins secs, les dés de concombre, les tomates et l'oignon rouge. Incorporez-y le reste du persil et de la menthe et assaisonnez de ras el hanout, de poivre, de sel et d'un filet d'huile d'olive. Servez le couscous avec les boulettes d'agneau.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 620 KJ |
| Energie | 148 kcal |
| mat.gr. | 5.6 |
| Dont acides gras saturés | 1.9 |
| glucides | 15.0 |
| dont sucres | 2.4 |
| proteine | 9.5 |
| Sel | 0.2 |
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