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Préchauffez le four à 200°C. Taillez les carottes colorées et le panais en bâtonnets et disposez-les dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les avec du poivre du sel et des herbes de Provence. Enfournez environ 30 min.
Faites chauffer la sauce béarnaise et incorporez-y le concentré de tomates. Réservez au chaud.
Poivrez et salez le steak. Saisissez-le à la poêle dans un filet d'huile d'arachide. Servez le steak accompagné des frites de légumes et de la sauce choron.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 500 KJ |
| Energie | 120 kcal |
| mat.gr. | 7.4 |
| Dont acides gras saturés | 1.3 |
| glucides | 6.1 |
| dont sucres | 3.8 |
| proteine | 6.5 |
| Sel | 0.3 |
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