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Burger d'aubergine, pesto aux noix de pécan et patates douces rôties

Moyen
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et coupez la patate douce en quartiers. Étalez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive, de poivre, de sel et de poudre de paprika. Enfournez pour 20-25 min.

  2. Coupez l'aubergine en tranches de 1,5 cm. Versez la polenta dans une assiette creuse. Poivrez et salez. Versez le lait dans une autre assiette. Roulez les aubergines dans le lait, puis dans la polenta pour obtenir une croûte. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et faites dorer 15-20 min au four.

  3. Tranchez la mozzarella. Mixez les noix de pécan, le basilic, l'ail, le parmesan, un peu d'huile d'olive, du poivre et du sel jusqu'à obtenir un pesto. Faites griller les pains burger au grille-pain et tartinez-les de pesto. Garnissez de roquette, d'aubergine et de mozzarella. Servez avec les patates douces.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 719 KJ
Energie 171 kcal
mat.gr. 6.8
Dont acides gras saturés 2.2
glucides 20.0
dont sucres 3.8
proteine 5.7
Sel 0.4

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  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • patate douce 400 g.
  • aubergine 0.5 pc
  • polenta 100 g.
  • mozzarella di bufala 100 g.
  • noix de pécan 25 g.
  • basilic 6 g.
  • gousse d'ail 0.5 pc
  • parmesan 25 g.
  • pain burger 2 pc
  • roquette 30 g.

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • lait 100 ml.
  • paprika en poudre 0.5 c.à.c
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé