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Préchauffez le four à 200°C. Coupez les grenailles en deux, placez-les dans un plat à four avec le romarin. Arrosez d'huile d'olive, poivrez et salez. Enfournez pour 25 min.
Coupez les champignons en morceaux et ciselez l'estragon. Poivrez et salez le poulet. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire le poulet 10 min. Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y cuire les champignons 2 min à feu vif. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 2-3 min (jusqu'à ce que les légumes soient cuits). Ajoutez l'estragon, poivrez et salez.
Retirez le poulet de la poêle. Réservez au chaud. Retirez la graisse de la poêle. Faites-y fondre un peu de beurre. Ajoutez la crème, la moutarde et le cube de bouillon. Déglacez les sucs. Poivrez, salez et laissez réduire jusqu'à consistance souhaitée. Tranchez le poulet et servez avec la sauce, les grenailles et les légumes.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 392 KJ |
| Energie | 94 kcal |
| mat.gr. | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.7 |
| glucides | 6.5 |
| dont sucres | 1.6 |
| proteine | 6.8 |
| Sel | 0.3 |
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