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Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la baguette en suivant les instructions sur l'emballage. Épluchez les carottes et coupez-les en brunoise, rompez les fleurons de chou-fleur en morceaux plus petits, égouttez les pois chiches, émincez l'oignon et écrasez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites-y suer l'oignon et la moitié de l'ail pendant 1 min. Ajoutez les carottes et faites-les cuire 2 min en remuant. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et le concentré de tomates. Faites cuire 2 min puis mouillez avec l'eau. Ajoutez le bouillon de légumes, le ras el hanout et les pois chiches et laissez frémir la soupe 15 min. Assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron.
Mixez la coriandre avec le reste de l'ail et l'huile d'olive. Poivrez et salez. Répartissez la soupe entre les assiettes et garnissez de pistou. Servez la soupe avec la baguette.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 294 KJ |
| Energie | 70 kcal |
| mat.gr. | 3.2 |
| Dont acides gras saturés | 0.5 |
| glucides | 8.0 |
| dont sucres | 1.4 |
| proteine | 1.7 |
| Sel | 0.65 |
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