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Épluchez les pommes de terre et le topinambour et coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à petit feu. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir brièvement. Ajoutez le topinambour, les cubes de courge butternut, le chou vert et les pommes de terre et faites revenir le tout. Après quelques minutes, mouillez avec le lait de coco. Laissez mijoter et poivrez et salez à votre goût.
Coupez le saumon en dés et ajoutez-les au curry lorsque les légumes sont presque tendres. Faites pocher le saumon quelques minutes dans le curry. Servez dans des bols.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 554 KJ |
| Energie | 133 kcal |
| mat.gr. | 9.9 |
| Dont acides gras saturés | 5.6 |
| glucides | 5.6 |
| dont sucres | 1.5 |
| proteine | 4.8 |
| Sel | 0.24 |
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