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Ôtez 1 feuille par pers. du chou et hachez le reste, sans les nervures centrales. Faites revenir le panais à petit feu dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajoutez les lanières veggie et le chou haché. Poivrez et salez. Faites blanchir les feuilles de chou entières jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Amenez de l'eau à ébullition et faites-y diluer le cube bouillon. Faites cuire le riz à petit feu dans un peu d'huile jusqu'à transparence. Mouillez-le avec une louche de bouillon. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente. Incorporez-y le fromage. Poivrez et salez.
Pour le pangrattato: faites dorer l'ail pressé et le panko dans de l'huile. Salez et incorporez-y les pignons et le persil haché. Râpez le zeste du citron par-dessus. Disposez une part de la préparation de légumes et de risotto sur chaque feuille de chou. Garnissez de pangrattato.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 424 KJ |
| Energie | 101 kcal |
| mat.gr. | 3.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.8 |
| glucides | 12.0 |
| dont sucres | 2.6 |
| proteine | 4.5 |
| Sel | 0.5 |
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