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Aubergine grillée, salade de grenailles et betteraves rouges, sauce au yaourt

Veggie

Aubergine grillée, salade de grenailles et betteraves rouges, sauce au yaourt

Préparation 10 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Moyen

Disponible dans la box du 24/02/2020

Voir le menu de la semaine

Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Moyen

recipebox

Disponible dans la box du 24/02/2020

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Préparation

Préchauffez le four à 220°C. Coupez l'aubergine en deux dans la largeur puis en quartiers. Étalez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Dans un bol, réunissez l'huile d'olive, le ras el hanout, le poivre et le sel et badigeonnez-en les quartiers d'aubergine. Enfournez pour 25 min. ou jusqu'à ce que les quartiers soient dorés.
Coupez les grenailles en deux et faites-les cuire pendant env. 20 min. Coupez les betteraves en quartiers, hachez finement l'aneth et l'oignon de printemps. Ajoutez un filet d'huile d'olive au yaourt, poivrez, salez et mélangez.
Égouttez les grenailles et intégrez-les aux betteraves avec les câpres, le vinaigre, l'aneth et un filet d'huile d'olive. Poivrez et salez. Tartinez un plat de service d'une couche de yaourt et disposez les aubergines par-dessus. Garnissez d'oignons de printemps et de pignons de pin. Servez avec la salade de betteraves.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	405 KJ
Energie	97 kcal
mat.gr.	6.2
Dont acides gras saturés	1.1
glucides	7.6
dont sucres	2.5
proteine	2.0
Sel	0.2

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Inclus dans la box

aubergine 1 pc
ras el hanout 1 c.à.c
grenailles 400 g.
betteraves rouges 200 g.
aneth 5 g.
oignon de printemps 1 pc
yaourt 125 g.
câpres 1 c.à.s
pignons de pin 25 g.

Pas inclus dans la box

huile d'olive 50 ml.
vinaigre vin rouge 0.5 c.à.s
poivre
sel
papier sulfurisé

Inclus dans la box

aubergine 1 pc
ras el hanout 1 c.à.c
grenailles 400 g.
betteraves rouges 200 g.
aneth 5 g.
oignon de printemps 1 pc
yaourt 125 g.
câpres 1 c.à.s
pignons de pin 25 g.

Pas inclus dans la box

huile d'olive 50 ml.
vinaigre vin rouge 0.5 c.à.s
poivre
sel
papier sulfurisé