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Préchauffez le four à 200°C. Coupez les grenailles et la patate douce en quartiers. Ciselez le romarin. Réunissez le tout dans un bol, arrosez d'huile d'olive, poivrez et salez. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20-25 min.
Coupez le poireau dans la longueur, rincez-le sous l'eau du robinet et coupez-le en demi-lunes de 1 cm. Faites fondre les poireaux 10 min. dans un peu de beurre. Poivrez et salez.
Poivrez et salez le steak. Pour une cuisson saignante, faites cuire le steak (selon son épaisseur) 3 à 5 min. dans du beurre. Retirez le steak de la poêle et laissez reposer sous du papier aluminium. Jetez le gras de la poêle et faites y chauffer la crème et le fond de viande à petit feu. Déglacez les sucs et ajoutez le fromage. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Poivrez et salez. Servez le steak avec la sauce, les poireaux, les grenailles et la patate douce.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 436 KJ |
| Energie | 104 kcal |
| mat.gr. | 4.8 |
| Dont acides gras saturés | 2.5 |
| glucides | 8.7 |
| dont sucres | 2.9 |
| proteine | 6.1 |
| Sel | 0.2 |
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