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Courgettes farcies, escalope végétarienne au fromage et purée à la roquette

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syb-label-text 13/04/2020

Voir le menu de la semaine
Préparation 10 min.
Cuisson 20 min.
Difficulté Facile
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Disponible dans la box du 13/04/2020

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Disponible dans la box du 13/04/2020

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  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, évidez-les et réservez la chair. Placez les courgettes, partie creuse vers le haut, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez d'huile et enfournez pour 5 min. Émincez l'oignon et l'ail. Hachez la chair de la courgette.

  2. Faites revenir l'oignon, l'ail, la chair de courgette, les champignons et les poireaux à petit feu dans de l'huile d'olive. Poivrez et salez. Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre. Farcissez les barquettes avec le mélange de légumes. Enfournez pour 15 min.

  3. Faites cuire les escalopes sur les deux faces à petit feu dans de l'huile d'olive. Réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez un peu de beurre, de lait et l'œuf. Poivrez et salez. Incorporez la roquette. Servez les escalopes avec la purée à la roquette et les courgettes farcies. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 332 KJ
Energie 79 kcal
mat.gr. 3.8
Dont acides gras saturés 1.7
glucides 8.2
dont sucres 1.8
proteine 2.6
Sel 0.26

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • courgette 1 pc
  • oignon 0.5 pc
  • gousse d'ail 0.5
  • champignon 90 g.
  • poireau 140 g.
  • pomme de terre 500 g.
  • escalope au fromage 2 pc
  • œuf 1 pc
  • roquette 30 g.

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • beurre
  • lait
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • courgette 1 pc
  • oignon 0.5 pc
  • gousse d'ail 0.5
  • champignon 90 g.
  • poireau 140 g.
  • pomme de terre 500 g.
  • escalope au fromage 2 pc
  • œuf 1 pc
  • roquette 30 g.

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • beurre
  • lait
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé