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Préchauffez le four à 200°C. Coupez les grenailles en deux et placez-les dans un plat à four avec le romarin. Arrosez d'huile d'olive, de poivre et de sel et enfournez pour 20-25 min.
Portez de l'eau salée à ébullition. Coupez les haricots en tronçons de 3 cm et faites-les cuire 3 à 5 min. al dente. Écrasez l'ail et mélangez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrez et salez et versez sur les haricots. Mélangez bien et réservez au chaud.
Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Poivrez et salez la viande et faites-la cuire 5 min. Retirez-la de la poêle juste avant qu'elle ne soit entièrement cuite. Réservez au chaud. Jetez le gras. Ajoutez la moutarde et la crème à la poêle. Mélangez le fond de veau avec la maïzena comme indiqué sur l'emballage et versez dans la poêle. Poivrez et salez. Laissez réduire. Servez la viande avec la sauce, les grenailles et les haricots.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 475 KJ |
Energie | 114 kcal |
mat.gr. | 6.4 |
Dont acides gras saturés | 3.1 |
glucides | 6.9 |
dont sucres | 1.5 |
proteine | 6.6 |
Sel | 0.2 |
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