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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Retirez la base du fenouil et coupez le bulbe en lamelles. Coupez le saumon en lanières.
Faites braiser le fenouil à petit feu dans un peu d'huile d'olive. Mettez le couvercle sur la casserole et ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes n'attachent. Poivrez et salez. Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir. Ciselez finement l'aneth.
Incorporez la crème aigre aux pommes de terre puis ajoutez l'aneth. Poivrez et salez. Répartissez les pommes de terre, le fenouil et le cresson entre les assiettes. Garnissez de lanières de saumon. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez d'encore un peu de poivre.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 367 KJ |
Energie | 87 kcal |
mat.gr. | 4.3 |
Dont acides gras saturés | 1.0 |
glucides | 7.2 |
dont sucres | 1.2 |
proteine | 4.6 |
Sel | 0.6 |
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