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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans de l'eau salée. Dans une sauteuse, faites dorer le filet de poulet avec une noix de beurre sur toutes les faces. Poivrez et salez. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les au poulet et faites revenir quelques instants.
Déglacez la sauteuse avec le vin et laissez l'alcool s'évaporer. Incorporez-y la crème et le cube de bouillon émietté́. Ciselez quelques brins d’estragon et ajoutez-les au mélange. Laissez mijoter le poulet à feu moyen-vif pendant environ 12 min.
Coupez les pommes en quartiers et faites-les dorer avec une noix beurre. Répartissez les quartiers de pomme dans les assiettes et placez le poulet à la normande par- dessus. Servez avec les pommes de terre.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 337 KJ |
Energie | 81 kcal |
mat.gr. | 2.7 |
Dont acides gras saturés | 1.7 |
glucides | 6.3 |
dont sucres | 2.4 |
proteine | 5.6 |
Sel | 0.31 |
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