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Faites cuire les cubes de potiron et les rondelles de carotte al dente dans de l'eau salée. Émincez l'oignon et faites-le suer dans de l'huile d'olive. Ajoutez les légumes cuits et faites sauter 2 min. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Mettez les légumes avec le mascarpone et un peu de lait dans un robot de cuisine ou un gobelet doseur et mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Poivrez et salez. Broyez le pain au robot de cuisine. Faites cuire le pain avec l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant (=pangrattato). Assaisonnez de pili-pili et d'un peu de sel. Remuez régulièrement.
Répartissez les pâtes et la roquette entre les assiettes et nappez de sauce au potiron et au mascarpone. Parsemez de pangrattato et de graines de courge.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 535 KJ |
Energie | 194 kcal |
mat.gr. | 7.5 |
Dont acides gras saturés | 3.0 |
glucides | 14.0 |
dont sucres | 2.6 |
proteine | 3.7 |
Sel | 0.2 |
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