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Gâteau au chocolat, meringue et cerises

Dessert
Les fêtes
Tendance
Facile
20 min.
180 min.

Préparation

  1. Préparez la meringue. Préchauffez le four à 120 °C. Battez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Incorporez le sucre impalpable et la fécule de maïs. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez deux cercles de meringue de la dimension du gâteau. Enfournez 1 h.
  2. Beurrez un haut moule à charnière de 15 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laissez le mélange refroidir 10 min, puis incorporez les oeufs l’un après l’autre en fouettant. Ajoutez la farine tamisée, la poudre de cacao et une pincée de sel en fouettant énergiquement. Versez la pâte dans le moule à charnière, augmentez la température du four à 180 °C et enfournez 50 min. Regardez si le gâteau est cuit avec une pique à brochette et laissez refroidir 15 min avant de le démouler et de le placer sur une grille. Découpez le gâteau en 3 disques.
  3. Egouttez les cerises. Fouettez la crème bien froide avec le sucre impalpable, ajoutez le zeste de citron vert. Disposez un disque chocolaté puis un disque de meringue. Garnissez de crème fouettée et de cerises. Répétez l’opération en superposant les disques. Garnissez avec des copeaux de chocolat, des perles de sucre, des feux de Bengale…
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Chocolat noir 150g.
  • Beurre doux 250g.
  • Huile d’olive 2c.à.s
  • Sucre en poudre 300g.
  • Oeufs 6
  • Farine fermentante 150g.
  • Poudre de cacao 4c.à.s
  • Grand bocal de cerises au sirop 1
  • Crème à fouetter 250ml.
  • Sucre impalpable 1c.à.s
  • Citron vert (zeste) 1
  • Chocolat au lait en copeaux 40g.
  • Sel

Pour la meringue :

  • Blancs d'oeufs 4
  • Sucre semoule 125g.
  • Sucre impalpable 125g.
  • Fécule de mais 1c.à.s