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Brochettes de moules croustillantes et salade de betterave rouge

Entrée
Plat
Les fêtes
Tendance
Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites cuire les moules avec les légumes. Retirez-les de leur coquille. Versez les oeufs, la farine et la chapelure dans trois bols différents. Passez les moules dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
  2. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les moules. Enfilez-les deux par deux sur des bâtonnets, en les séparant par un dé de poivron.
  3. Préparez une vinaigrette avec le yaourt, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Arrosez la salade de betterave d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et servez avec les brochettes et la vinaigrette à part.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Moules, nettoyées 0.50kg.
  • Sachet de légumes pour moules 0.50
  • Oeufs, battus 1
  • Farine 50g.
  • Chapelure 50g.
  • Huile d’olive
  • Poivrons verts, en dés 1
  • Yaourt entier 75ml.
  • Moutarde 0.50c.à.s
  • Vinaigre de vin blanc 0.50c.à.s
  • Salade de betterave rouge 100g.
  • Sel, poivre