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Risotto au Vieux Brugge

Plat
Semaine
Classique
Tendance
No-lactose
Facile
15 min.
40 min.

Préparation

  1. Pelez et coupez le potiron en tranches fines. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez-les dans un plat allant au four et mettez-les sous le gril 10 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
  2. Faites suer l’échalote dans 4 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez la moitié du bouillon et faites cuire à découvert et à feu doux, 10 min. Mélangez régulièrement. Versez le reste de bouillon et poursuivez la cuisson 10 min, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  3. Faites revenir les champignons à feu vif dans 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à coloration. Laissez évaporer l’humidité. Ajoutez les champignons, le Vieux Brugge, le beurre, la crème et les noix au risotto. Salez et poivrez. Laissez reposer 5 min à couvert. Ajoutez de la sauge hachée et servez avec les tranches de potiron grillé.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Potiron 0.0625
  • Huile d'olive
  • Grosse échalote, hachée 0.50
  • Riz à risotto 100g.
  • Bouillon de volaille, chaud 375ml.
  • Champignons shimeji 100g.
  • Vieux Brugge, râpé 35g.
  • Beurre 35g.
  • Crème fraîche 2c.à.s
  • Poignée de noix, hachées 1
  • Sauge fraîche
  • Sel, poivre