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Facile
10 min.
55 min.

Préparation

  1. Préparez la croûte de tahini. Faites chauffer une petite poêle sur feu moyen. Versez-y du poivre noir, les graines de coriandre et le cumin. Dès que l’ensemble commence à embaumer, retirez la poêle du feu et écrasez le mélange d’épices au mortier. Ajoutez le sel et le curcuma et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossièrement poudreuse. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  2. Faites chauffer une casserole d’eau et faites-y bouillir le chou-fleur brièvement (environ 8 min) puis enduisez-le de pâte de tahini. Mettez le chou-fleur dans un four préchau é à 180 °C, 35 min, puis augmentez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson encore 10 min.
  3. Pour le taboulé d’épeautre aux pois chiches: hachez finement l’oignon et assaisonnez-le de jus de citron, d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre. Mélangez-le à l’épeautre cuit. Hachez 4 c à s de menthe, 4 c à s de persil et mélangez-les avec 4 c à s de feuilles d’origan. Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez le tout aux pois chiches. Coupez le concombre en petits cubes et mélangez-les aux pois chiches. Mélangez les pois chiches aux herbes avec l’épeautre et servez avec le chou-fleur, décoré d’herbes fraîches.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la croûte de tahini

  • Graines de coriandre 0.50 c.à.c
  • Cumin en poudre 0.50 c.à.c
  • Pincée de curcuma 0.50
  • Tahini (crème de sésame) 1.5 c.à.s
  • Jus de citron 0.25
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Eau 0.50 c.à.s
  • Chou-fleur 0.50
  • Sel 0.25 c.à.c

Pour la taboulé d'épeautre

  • Petit oignon rouge 0.50
  • Jus et zeste râpé de citron 0.50
  • Epeautre cuit 100 g.
  • Herbes fraîches (menthe, persil, origan) + un peu pour la déco
  • Pois chiches, rincés et égouttés 0.50 conserve
  • Concombre 0.50
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

211 g kcal

6,6 g mat. gr.

26,1 g glucides

4 g sucres

8,9 g fibres

10,2 g protéines