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Crêpes à la ricotta, poulet aux poireaux

Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170°C. Disposez les tomates dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis enfournez 15 min. 
  2. Préparez la pâte à crêpes: dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l’œuf et 1 pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez les pignons de pin et la ricotta à cette préparation. Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, puis versez-y une louche de pâte et faites cuire 1 min de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez au chaud. 
  3. Dans une autre poêle, faites revenir les blancs de poireaux et les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez-y les lanières de poulet et faites cuire jusqu’à tendreté. Salez et poivrez. Dressez chaque assiette avec 2 crêpes, du poulet aux poireaux et quelques tomates cerises. Garnissez de roquette et saupoudrez de parmesan. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Tomates cerises en grappe 125 g.
  • Huile d'olive
  • Blanc(s) de poireau(x), coupé(s) en tronçons 1
  • Jeunes oignons, coupés en rondelles 2
  • Blancs de poulet, coupés en lanières 2
  • Grosse poignée de roquette 1
  • Parmesan
  • Sel, poivre

Pour les crêpes:

  • Farine fermentante 60 g.
  • Lait entier 125 ml.
  • Oeuf 1
  • Pignons de pin 15 g.
  • Ricotta 75 g.
  • Beurre
  • Sel