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Mini-croque madame à la truffe et œufs de caille

Facile
15 min.
7 min.

Préparation

  1. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de pain brioché et de jambon. Découpez la mozzarella en fines tranches. Formez des croques en superposant successivement 1 disque de pain brioché, 1 disque de jambon, 1 tranche de mozzarella et quelques feuilles de roquette.
  2. Refermez le croque avec un disque de pain brioché et faites dorer 3 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile parfumée à la truffe.
  3. Pendant ce temps, pochez les œufs de caille: cassez-les un à un dans un récipient. Faites glisser l’œuf dans un poêlon d’eau frémissante avec un filet de vinaigre blanc.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pain brioché 1
  • Jambon blanc 60 g.
  • Boule(s) de mozzarella di buffala 1
  • Roquette 60 g.
  • Huile parfumée à la truffe
  • Oeufs de caille 2
  • Vinaigre blanc
  • Pesto 1 c.à.s