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Préchauffez le four à 170 degrés.
Dans un blender, mixez les flocons d’avoine pour obtenir une poudre aussi fine que de la farine.
Dans un bol, écrasez les bananes. Hachez grossièrement les noix.
Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique, le sucre, les noix, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Ajoutez les bananes écrasées et l’huile de coco fondue. Une pâte épaisse se formera. Ajoutez progressivement l’eau en 3 fois pour que la pâte à gâteau se forme.
Huilez et farinez un moule à cake. Versez la pâte à cake dans le moule et ajoutez par-dessus une banane coupée en deux pour la décoration. Enfournez pendant 1 heure.
