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Facile
25 min.
2 min.

Préparation

  1. Effeuillez les chicons, lavez et séchez soigneusement les feuilles. Hachez finement les jeunes oignons en conservant 1/3 des tiges vertes et ciselez la ciboulette.
  2. Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’œuf, une pincée de sel, du poivre et la moutarde. Fouettez en versant peu à peu l’huile en filet. Ajoutez le vinaigre sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Mélangez les crevettes grises, les jeunes oignons, la ciboulette et 3 c à s de mayonnaise. Salez et poivrez. Répartissez cette préparation sur chaque feuille de chicon avec une petite cuillère. Disposez en couronne dans un plat et servez avec une salade de roquette.

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  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Chicons rouges 1
  • Botte de jeunes oignons 0.50
  • Botte de ciboulette 0.50
  • Crevettes grises décortiquées 150 g.
  • Jaune d’œuf 0.50
  • Moutarde forte 0.50 c.à.s
  • Huile de tournesol 100 ml.
  • Vinaigre balsamique blanc 0.50 c.à.c
  • Sel, poivre