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Croustillants d’asperges au saumon fumé, sauce au raifort

Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Pelez les asperges avec un éplucheur et coupez la base. Placez-les dans une grande casserole d’eau que vous portez à ébullition avec une pincée de sel. Faites cuire 7 min, retirez du feu, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez sur du papier absorbant.
  2. Coupez les asperges en deux tronçons. Dans une feuille de pâte filo de la même largeur que 1/2 asperge, disposez 1/2 tranche de saumon fumé, 6 brins de ciboulette et deux demi-asperges. Roulez et refermez la feuille de pâte filo en rouleau, que vous plongez ensuite dans une friture chauffée à 180 °C. Egouttez les rouleaux sur du papier absorbant.
  3. Pour la sauce au raifort: mélangez la crème épaisse avec le raifort, salez et poivrez. Servez les rouleaux avec la sauce au raifort décorée de ciboulette hachée.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Asperges blanches 6
  • Paquet de feuilles de pâte filo 1
  • Tranches de saumon fumé 2
  • Bouquet de ciboulette 1
  • Huile pour friture

Pour la sauce au raifort :

  • Crème épaisse 50 ml.
  • Raifort, râpé 1 c.à.s
  • Sel, poivre