Name: Feuilletés à la mousse de truite fumée, écrevisse et dés de pomme
Prep time: PT15.0M
Cook time: PT10.0M
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Feuilles carrées de pâte filo (5x5 cm); Truite fumée; Jus de citron + pour la pomme; Beurre fondu; Fromage frais type Philadelphia; Pomme Granny Smith; Chair d’écrevisse, cuite; Brins d'aneth; Oeufs de caille, cuits; Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez chaque carré de pâte filo avec du beurre fondu. Garnissez 4 feuilles dans les alvéoles d’un moule à muffins en les faisant se chevaucher. Enfournez 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mixez la truite avec le fromage blanc et le jus de citron. Détaillez la pomme en fines allumettes. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
Garnissez chaque feuilleté  de mousse de truite, décorez d’allumettes de pomme, de chair d’écrevisse, d’un demi-œuf de caille et d’un brin d’aneth.