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Noix de Saint-Jacques terre-mer, glaçage au pamplemousse rose

Facile
15 min.
35 min.

Préparation

  1. Prélevez les suprêmes de pamplemousse à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis pressez la partie restante du fruit. Faites dorer le bacon environ 3 min, égouttez-le et jetez la graisse de cuisson en gardant 1 c à s dans la poêle.
  2. Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 2 min dans la graisse de cuisson du bacon. Ajoutez l'oignon, retournez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 2 min supplémentaires puis réservez au chaud. Déglacez la poêle avec le jus de pamplemousse et le vin. Laissez réduire et montez la sauce avec 1 c à s de beurre.
  3. Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 2 min dans la graisse de cuisson du bacon. Ajoutez l'oignon, retournez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 2 min supplémentaires puis réservez au chaud. Déglacez la poêle avec le jus de pamplemousse et le vin. Laissez réduire et montez la sauce avec 1 c à s de beurre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pamplemousse rose 0.50
  • Bacon en julienne 150 g.
  • Noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées 10
  • Oignon, émincé 60 g.
  • Vin blanc sauvignon 50 ml.
  • Beurre 1 c.à.s
  • Potiron, pelé et coupé en dés 0.50
  • Miel 1.5 c.à.s
  • Sel, poivre noir