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Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Coupez le saumon en cubes de 1 cm. Mélangez-le à la marinade et réservez 24 h au réfrigérateur. Le poisson va cuire dans la marinade à la façon d’un ceviche.
  2. Rincez le riz, versez-le dans 2 l d’eau bouillante. Laissez cuire 15 min à feu doux. Salez les 5 dernières minutes. Egouttez. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de riz et les graines de sésame.
  3. Dressez les bols, placez le riz et décorez avec tous les ingrédients.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Saumon 400 g.
  • Riz de Camargue semi-complet 120 g.
  • Vinaigre de riz 2 c.à.s
  • Graines de sésame 1 c.à.s
  • Avocat(s), mûr(s), coupé(s) en dés 1
  • Mangue(s), coupée(s) en tranches 1
  • Radis, coupés en 2 4
  • Carottes, coupées en bâtonnets 2
  • Chou-rouge, râpé 0.25
  • Concombre, finement émincé 0.50
  • Quelques noix de macadamia

Pour la marinade

  • Oignon(s) de printemps émincé(s) 1
  • Citron(s) pressé(s) 1
  • Gousse(s) d’ail, écrasée(s) 1
  • Gingembre frais râpé 1 c.à.s
  • Huile de sésame 1 c.à.s
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Sauce soja salée 2 c.à.s
  • Quatre épices 1 c.à.c
  • Curcuma 1 c.à.c

Information nutritionnelle

Par portion

  • 1127 kcal
  • 65.6 g mat. gr.
  • 75 g glucides
  • 26.7 g sucres
  • 14.8 g fibres
  • 51.5 g protéines