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Risotto aux poireaux et filet de bar grillé

Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Dans une grande sauteuse, faites fondre 10 g de beurre. Faites-y blondir les échalotes 2 min. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire 2 min supplémentaires. Ajoutez le riz et mélangez afin que les grains deviennent translucides.
  2. Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Versez 1/3 du bouillon, mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Recommencez, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirez la sauteuse du feu, ajoutez le parmesan râpé et le reste de beurre. Poivrez. Couvrez et laissez reposer 5 min. 
  3. Faites chauffer le gril du four. Disposez les filets de bar sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez et faites griller environ 6 min. Servez-les avec le risotto, décoré d’un brin de persil plat.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre doux 25 g.
  • Echalote(s), émincée(s) 1
  • Gros poireaux, émincées 1
  • Riz pour risotto 160 g.
  • Vin blanc sec 100 ml.
  • Bouillon de légumes, chaud 1 l
  • Parmesan, râpé 20 g.
  • Filets de bar 2
  • Huile d'olive
  • Persil plat
  • Sel, poivre noir du moulin