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Facile
30 min.
95 min.

Préparation

  1. Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y colorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons et les épices: gingembre, cumin, curcuma, safran, poivre et sel. Saupoudrez de cannelle. Mélangez bien. Ajoutez le persil et la coriandre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 50 min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. La cuisson doit libérer suffisamment de liquide. Si nécessaire, ajoutez 1 verre d’eau.
  2. Une fois cuit, ôtez le poulet de la poêle, laissez-y encore mijoter les oignons jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Ajoutez les œufs un à un en remuant. Lorsqu’ils ont pris, retirez la poêle du feu. Dès que le poulet est froid, détachez et hachez finement la chair des cuisses et de la poitrine, puis ajoutez-la au mélange oignons-œufs. Laissez refroidir. Mélangez les amandes avec 2 c à s de sucre et 1 c à c de cannelle. Incorporez ce mélange à la préparation au poulet et remuez bien.
  3. Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez un plat rond à bords hauts, allant au four. Badigeonnez les feuilles de pâte filo de beurre fondu et disposez-en la moitié dans le plat. Répartissez par-dessus le mélange au poulet. Arrondissez les bords en rabattant les feuilles de pâte filo qui dépassent vers le centre. Recouvrez avec la 2e moitié de feuilles filo beurrées. Badigeonnez d’œuf battu et enfournez 30 à 45 min jusqu’à coloration. Saupoudrez de cannelle et de sucre impalpable restant. Servez avec de la salade.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huile d’olive 2 c.à.s
  • Poulet (1 poitrine et 4 cuisses) 1 kg.
  • D'oignons, finement hachés 1.5 kg.
  • Gingembre en poudre 1 c.à.c
  • Cumin en poudre 1 c.à.c
  • Curcuma en poudre 1 c.à.c
  • Capsule de safran en poudre 1
  • Sel
  • Poivre moulu 2 c.à.c
  • Cannelle
  • Bouquet de persil, finement haché 1
  • Botte de coriandre, finement hachée 1
  • Oeufs + 1 légèrement battu 5
  • Amandes en poudre 300 g.
  • Sucre impalpable 4 c.à.s
  • Beurre doux fondu
  • Feuilles de pâte filo 10