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Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Préparez le stoemp: pelez lespatates douces et faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée. Egouttez et laissez l’eau s’évaporer. Ecrasez-les en ajoutant l’huile de noix de coco, jusqu’à l’obtention d’une purée fine, sans grumeaux. Ajoutez la crème de noix de coco. Mélangez bien puis salez et poivrez.
  2. Coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez. Versez dans une assiette la farine, dans une autre les oeufs battus, et dans la troisième le quinoa cuit. Passez les filets dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans le quinoa. Veillez à former une belle couche de quinoa. Faites chauffer l’huile et faites-y dorer les nuggets 4 à 5 min de chaque côté.
  3. Dans une autre poêle, faites brièvement revenir les oignons de printemps dans un peu d’huile. Hachez grossièrement les amandes. Servez le stoemp dans des bols. Décorez d’oignons de printemps, d’amandes et de nuggets.

Pour une saveur encore plus exotique, saupoudrez le stoemp de patates douces de noix de coco râpée.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet(s) de poulet 1
  • Farine 75 g.
  • Oeufs, battus 2
  • Quinoa, cuit 200 g.
  • Huile végétale

Pour le stoemp de patates douces :

  • Patates douces 400 g.
  • Huile de noix de coco 0.50 c.à.s
  • Crème de noix de coco 75 ml.
  • Noix de muscade 0.50 c.à.s
  • Poignée d’amandes (facultatif) 0.50
  • Botte d’oignons de printemps (facultatif) 0.50
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

941 kcal

26,3 g mat.gr.

117,1 g glucides

17,3 g sucres

16,8 g fibres

47 g protéines