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Facile
25 min.
30 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un poêlon, mélangez la sauce soja avec le sherry, le miel, la cassonade, le gingembre, l’ail et le mélange 5 épices. Ajoutez l’huile de sésame en mélangeant et laissez caraméliser à feu doux.
  2. Salez et poivrez les filets de saumon. Disposez-les dans un plat de cuisson préalablement huilé. Faites cuire le saumon au four pendant 5 min. Retournez les filets et badigeonnez-les généreusement de laquage au miel et de graines de sésame. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes au four. Servez avec la salade de quinoa.
  3. Pour la salade de quinoa : Pelez l’oignon et coupez-le en tranches. Ajoutez 3 c à s de jus de citron vert et l’huile d’olive, salez, poivrez et laissez mariner pendant 5 min. Mélangez la sauce soja, le sucre, les piments, les épinards et le reste du jus de citron vert. Poêlez brièvement les shimeji. Faites cuire le quinoa selon les indications du fabricant et ajoutez-le aux épinards. Disposez les filets de saumon avec la salade, décorez d’herbes, d'oignons rouges marinés et agrémentez de shimeji.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Sauce soja 2 c.à.s
  • Sherry 1 c.à.s
  • Miel 2 c.à.s
  • Cassonade brune 1.5 c.à.s
  • Gingembre, râpé 0.50 c.à.s
  • Gousse(s) d'ail, émincée(s) 1
  • Mélange 5 épices 0.50 c.à.c
  • Huile de sésame 0.50 c.à.s
  • Filets de saumon sans peau 2
  • Graines de sésame 1 c.à.s
  • Sel, poivre

Pour la salade gourmande au quinoa :

  • Oignon rouge 0.50
  • Jus de citron vert 3 c.à.s
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Sauce soja 35 ml.
  • Sucre de canne 1.5 c.à.s
  • Piment(s) rouge(s), émincé(s) 1
  • Epinards 250 g.
  • Shimeji, nettoyés 50 g.
  • Quinoa 100 g.
  • Poignée de coriandre 0.50
  • Bouquet de basilic 0.50
  • Bouquet de menthe 0.50