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Poivrons farcis

Lunch
Plat
Semaine
Tendance
Végétarien
Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Coupez les poivrons en deux, enlevez les membranes blanches et les graines. Emincez les oignons finement. Coupez les tomates séchées en fines lanières. Rincez et égouttez les pois chiches. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, à sec.
  2. Faites blanchir les poivrons 5 min dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Versez le couscous dans un plat, recouvrez d’eau bouillante et laissez gonfler 15 min. Egrainez-le à la fourchette. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent. Poivrez et arrosez de jus de citron.
  3. Mélangez le couscous, les oignons, les tomates séchées, les pois chiches et le persil. Salez et poivrez. Farcissez les poivrons de ce mélange, saupoudrez de pignons de pin et nappez d’un peu de crème balsamique.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Poivron(s) (rouge et jaune) 2
  • Oignon(s) doux, en rondelles 1
  • Tomates séchées dans l’huile 4
  • Boîte de pois chiches 0.50
  • Pignons de pin 1c.à.s
  • Couscous 125g.
  • Huile d’olive 1.5c.à.s
  • Jus de citron 0.50c.à.s
  • Persil, émincé 3c.à.s
  • Crème balsamique 2c.à.s
  • Sel, poivre